Chefs
La cucina è una pura espressione creativa.
Cucinare è alchimia;
Con pochi ingredienti di qualità si crea un’emozione, un ricordo che ti riporta al passato, alla cucina della nonna, ai pranzi in famiglia. Oppure stupore nel gustare quel sapore mai provato prima, che rimarrà legato alla sera in cui abbiamo cucinato quel piatto per te.
Il nostro lavoro cerca di distinguersi rispetto a quello che si trova al momento nel campo della ristorazione. La nostra è una ricerca accurata nella conoscenza della persona per costruirle un menù ad hoc, seguendone le esigenze e le specifiche richieste.
Marco
La mia formazione è semplice ma profonda. Ho studiato presso l’Istituto Alberghiero “G. Falcone” di Gallarate (Varese). Dove il mio mentore, lo chef Andrea Ferro, mi ha trasmesso la tecnica e il rispetto per la materia prima. Da lì ho iniziato il percorso formativo-professionale dove ho svolto i diversi ruoli che compongono un team di cucina, ovvero dal comis nell’adolescenza al sous chef e dopo 12 anni chef del nostro Laboratorio.
I miei insegnanti reali vanno però cercati nelle radici della mia famiglia.
Dalle nonne alla mamma che mi hanno trasmesso i trucchi e l’amore della cucina tradizionale, a mio padre, che come me affascinato dalla cucina verace e sincera di casa, ha sempre lavorato nel campo della ristorazione innescando in me la passione e la curiosità che si celano dietro il mondo culinario.
Credo che siano queste le chiavi della mia attività, prima, di chef a domicilio spingendomi oltre confine fino in Africa e nelle crew di yacht del mediterraneo, fino ad arrivare ad imprenditore-creatore di Bearded Chef LAB che non è semplice lavoro, ma magia del saper credere e portare avanti una propria idea di nuova ristorazione.
Perché l’emozione non tutti sono capaci di trasmetterla come un piatto indimenticabile.
Riccardo
Semplice, intenso, bizzarro, interessante e sempre in evoluzione.
Questo è “il cuoco” che sono oggi.
Ho studiato alla scuola alberghiera “G. Falcone” di Gallarate (VA) conseguendo un diploma e approcciandomi timidamente a quello che è un mondo decisamente particolare fatto per pochi folli.
Curiosità e costante “fatica” (che poi un po’ mi piace), hanno contribuito ad accrescere le mie esperienze negli anni.
Questa passione per il cibo più che per la cucina, l’assaggiare quel prodotto tipico e costruirci intorno un’idea, lo devo sicuramente alle “coccole” di una grande nonna, la prima a permettermi di “pasticciare” dietro ai fornelli.
Nelle domeniche in famiglia attorno alla stessa tavola, tra risate, discussioni e carboidrati è davvero nato il desiderio di questa scelta di vita.
Emozionarsi di fronte a del buon cibo cucinandolo e/o condividendolo con chi amiamo è un lusso che può vivere in noi per sempre e questo trovo che sia per me una bellissima responsabilità.
Mangiamo?!
Bearded
Chef ·LAB·
Qui da Bearded chef LAB, seguendo la filosofia del “su misura per te”, concretizziamo le idee dei nostri clienti al fine di aiutarli direttamente nel cuore pulsante della loro attività.
Ci impegniamo a studiare e creare prodotti semi-lavorati personalizzati per l’aiuto della cucina dei locali sia dove ne esiste una sia dove non esiste, siamo infatti la base d’appoggio che ti serviva.
Inoltre creiamo eventi, barbecue live e cene private direttamente a casa tua e con il nostro “gastro e-shop” sosteniamo le esigenze di ogni cliente, anche gluten free.
